Vakum, istilah ini diterjemahkan dari bahasa Latin vacuo, artinya tidak ada artinya. Faktanya, ruang hampa harus dipahami sebagai ruang di mana gas tipis. Dalam ruang tertentu, keadaan gas di bawah satu tekanan atmosfer secara kolektif disebut sebagai ruang hampa udara. Tingkat ketipisan gas dalam keadaan vakum disebut derajat vakum, dan biasanya dinyatakan dengan nilai tekanan. Oleh karena itu, kemasan vakum sebenarnya tidak sepenuhnya vakum, dan vakum dalam wadah makanan yang dikemas dengan teknik kemasan vakum biasanya 600-1333 Pa. Oleh karena itu, kemasan vakum juga disebut sebagai kemasan vakum atau kemasan knalpot.
Teknologi kemasan vakum berasal dari tahun 1940-an. Pada tahun 1950, film plastik poliester dan polietilen berhasil digunakan untuk kemasan vakum, dan kemasan vakum berkembang pesat.
Teknologi pengemasan vakum China dikembangkan pada awal 1980-an, dan teknologi pengemasan tiup vakum mulai digunakan dalam jumlah kecil pada awal 1990-an. Dengan promosi kemasan kecil dan pengembangan supermarket, cakupan aplikasinya semakin luas. Beberapa akan secara bertahap menggantikan kemasan keras, dan prospeknya sangat menjanjikan.
